Всего по итогам 2013г. в г.Минске зарегистрировано 3 очага семейно-групповых заболеваний, в т.ч. 2 очага заболеваний трихинеллезом с 4-мя случаями (Гродненской области) и 1 очаг вспышечной заболеваемости с числом заболевших 5 человек (Минской области).
Причиной вспышечной заболеваемости стало употребление в пищу мяса кабанов без предварительной послеубойной ветсанэкспертизы. Если трихинеллоскопическая экспертиза дала положительный результат, то всю тушу либо возвращают арендатору охотничьих угодий, либо утилизируют под контролем специалистов государственного ветеринарного надзора. Для сезонного распределения вспышек трихинеллеза выявлены четкие закономерности – около 75% вспышек в Республике Беларусь и г.Минске приходится на период с ноября по февраль, что связано с сезоном охоты на диких зверей и массовым убоем домашних свиней. Так, и по итогам 2013г. в г.Минске 10 сл. (67%) зарегистрированы в январе.
В 2013г. в Центральном районе г. Минска не было зарегистрировано случаев трихинеллеза.
Трихинеллез – это заболевание, вызываемое паразитированием в мышечной ткани разных видов животных и человека, невидимых невооруженным глазом личинок паразита (гельминта) – трихинеллы. Человек чаще всего заражается при употреблении в пищу зараженного мяса диких кабанов или домашних свиней (сыровяленой колбасы, окороков домашнего приготовления, сала с прожилками мяса, жаренных мясных продуктов, мясного фарша, шашлыка, копчёного мяса, свеженины и пр.). При этом ни проварка, ни прожарка, ни копчение, ни соление в полной мере от личинок паразита мясо не освобождают. Использование микроволновых печей и морозильников также не приводят к 100% уничтожению личинок трихинелл. Они погибают только при проваривании мяса небольшими кусками толщиной не более 2,5 см в течение 2,5 – 3 часов. Мясо, пораженное трихинеллами, по внешнему виду, запаху, вкусу не отличается от доброкачественных продуктов. Узнать о наличии личинок можно только лабораторными методами. Трихинеллез может протекать в стертой, легкой, средней тяжести и тяжелых формах. Чем больше трихинелл с мясом поступили в организм человека, тем более выражены клинические симптомы болезни. Через 2-4 недели, а в отдельных случаях - через несколько дней, после употребления зараженного мяса появляются: температура, слабость, тошнота, боли в животе, по телу возникают кожные высыпания. К концу первой недели появляются боли в мышцах, шеи, пояснице, а на лице появляются отеки. Наиболее частыми осложнениями являются поражение сердечно - сосудистой системы (миокардит), дыхательной системы (катаральный синдром, трихинеллезная пневмония), центральной и периферической нервной системы (менингоэнцефалит, острые психозы, полиневриты, парезы).
Следует знать и помнить основные правила безопасности:
- Не употреблять в пищу мясо без предварительной ветеринарной экспертизы.
- Лабораторное исследование мяса лучше проводить непосредственно после убоя животных, предъявление в ветеринарных лабораториях каких-либо документов о правах собственности на тушу или охотничьих лицензий на отстрел животных не требуется.
- В процессе приготовления пищи не рекомендуется пробовать сырой мясной фарш.
- Не приобретать мясные изделия у неизвестных лиц вне продовольственной торговой сети, а также мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
- Получая от родственников или знакомых мясные продукты домашнего приготовления из свинины или мяса дикого кабана, уточните, проверено ли оно на трихинеллез, если возникло сомнение – сами обратитесь в лабораторию и проверьте.
- Внимание! Исследовать мясо не поздно и через неделю после его употребления – если и обнаружатся личинки трихинелл, заболевание, можно будет предупредить, своевременно обратившись в медицинское учреждение по месту жительства, где Вам будет назначено профилактическое лечение. Главное не торопиться распространять мясопродукты среди родственников и знакомых!
В г. Минске исследование мяса проводят лаборатории всех крупных рынков, а также Минская городская ветеринарная лаборатория (Гурского 42).
Центр гигиены и эпидемиологии Центрального района г.Минска